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客家卤猪脚的做法步骤图,客家卤猪脚怎么做
锅里加入清水，把新鲜的猪脚凉水下锅，大火煮开后加入50克料酒，继续煮2-3分钟，然后捞出。
步骤：猪脚洗净，中间横切，不要切断。配料：料酒、生抽、香料、干辣椒、葱姜、老卤汁、鸡精。焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。
猪脚剁块洗干净，表皮一定要用刀使劲刮几遍。冷水下锅焯一下水，煮到白沫不再明显增加，然后捞起冲洗干净。火不能太大，中火。
秘制卤猪脚怎么做 工具/原料 猪蹄 4个 花生油 适量 盐 适量 老抽 适量 白酒 适量 大料 适量 花椒 适量 白寇 适量 白寇 适量 姜 适量 香叶 适量 方法/步骤 1 准备好辅料 猪蹄用清水泡1小时。
卤猪蹄的做法：猪蹄去蹄角，残毛，干净刮除，在蹄体表面用刀，作调味。猪脚人水浸泡漂浮：两三个小时，中途换水两三次。将盐和五香粉彻底擦在蹄体表面，并与青葱、姜片、花椒和料酒充分混合。
云南草寇的作用?
1、草寇作为香料的主要作用是增加香味，去腥去膻。尤其在川味凉卤菜肴中具有增香、行气、开胃的作用。除去血腥异臭的功能外，作为一种中药，草寇性味辛温。
2、健脾养胃促进消化。草寇中含有天然的芳香类物质和多种氨基酸，人们食用以后能健胃养胃，也能促进消化液分泌，能有效提高人体的消化能力，可以减少消化不良与恶心呕吐还有脾胃虚寒等多种不良症状发生。增加食欲。
3、草寇的功效与作用具体来说，如果适当用草寇去煎水来服用的话，能有效的驱寒，因为它本身性是比较温和的，另外如果你的胃比较寒，平时经常吃个西瓜就会腹泻，也可以多吃草蔻，能达到暖胃的目的。
4、首先，草寇可以具有生津止渴，养胃护胃，治疗作呕、恶心的症状。对于寒气入体，或者是由于腹泻所引起的腹部不适，具有一定的缓解作用。草寇主要是可以治疗脾胃虚弱，抵抗力下降，食欲不振，精神不济。
5、治跌伤筋缩疼痛：破布粘鲜全草一握，和头发一团。煎汤熏洗，每日1次，可常洗。治冻疮：鲜倒扣草60g，生姜30g。水煎外洗，未溃、已溃均宜。草扣仁的功效与作用：草寇仁又称之为草寇、草寇仁、草果。
6、草寇的功效与作用 消炎止泻 提味增鲜 促进消化 草寇含有天然芳香物质和多种氨基酸。进食后，人既能滋养胃，又能促进消化液的分泌，能有效改善人体消化能力，能减少消化不良和恶心呕吐，以及脾胃不足和感冒等不良症状。
如何熬一锅老卤并且养好它?
(1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火，熬成卤汤待用。(2)糖色的炒法：用油炒制。
将需要熬制的卤料用小火于猪油中小火煸出香味，将煸好的卤料以及其他卤料放入汤渣袋中，煸的油放入汤锅。将需要焯水的卤料进行焯水，并清洗干净。
一次一次的都加一些水，又加新鲜的食材下去卤着吃。这个卤汤就是越来越好了，时间不能放得太长，过一段时间就要卤一次。
大火加热，烧开后调中小火，熬制5-6个小时。
茶叶蛋的做法及配料,怎么做好吃?
肉桂、八角、月桂叶、盐、味精和酱油等。每个地方都有不同的茶叶蛋做法，不过配料都离不开茶叶、香叶和八角等原料。
茶叶蛋的正宗做法及配方是：主料：鸡蛋、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、红茶叶、清水。辅料：老抽、生抽、食盐、冰糖。首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净。
首先煮茶叶蛋需要的食材配料有：鸡蛋、桂皮、茶叶、干辣椒、八角、白糖、香叶、盐、老抽。先将鸡蛋煮熟并且敲碎蛋壳，煮的锅过程中放入少许的盐，这样容易脱壳，鸭蛋的做法也类似。
主料：鸡蛋13个。调料：食盐12克、八角3枚、花椒1克、桂皮1片、生抽20毫升、老抽15毫升、香叶3片、白糖5克、沙姜5克、红茶包2个、水适量。
茶叶蛋的做法技巧如下：主料：鸡蛋、茶叶。辅料：葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽。先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍。
茶叶蛋的做法：(1)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净。(3)锅中放入冷水与鸡蛋。(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。
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