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espresso和美式咖啡的区别是什么?
1、水温不同 美式咖啡是冲泡式咖啡，水温一般在90到93度。浓缩咖啡经过高温高压的水冲泡而成，水温在95度以上。浓度不同 美式咖啡比浓缩咖啡较清淡较稀释，颜色呈浅咖啡色。浓缩咖啡含有植物油、蛋白质、咖啡脂等多种物质，密度比较大，相对较浓。
2、口感味道不同 因为制作方法的原因，咖啡放得少，水加得多，美式咖啡颜色看上去比较淡，有些甚至能望到杯底，喝起来口感也比较单调，甚至还有人调侃美式咖啡的味道就像“洗袜子的水”。因为萃取的时间比较长，美式咖啡中咖啡因含量较高。
3、口味不同 意式咖啡口味比较纯正、浓郁，法式的特点是花样繁多、造型美观。美式咖啡的特点就是简单速成，口味比较淡，美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。
咖啡多少度的水冲好?
新鲜的水经过煮沸后，会含有适量的二氧化碳可以增加咖啡的香味，但持续让水沸腾会令二氧化碳素蒸发减少，所以最佳的水温是95℃，水温太低会使咖啡味道无法完全释出，水温太高会让咖啡成分变质，过多与不及都是不好的。
咖啡冲泡最合适的温度是88℃，冲泡时不要一下子将开水全部倒进去，而应将开水弄成小股慢慢的倒进去冲泡。因为咖啡本质的不稳定性，所以大多鼓励趁咖啡热时就饮用，以另一个角度来谈，当一杯热腾腾的咖啡在面前时，趁热饮用则是咖啡的礼节。
咖啡冲泡饮用时，选择用85-95度之间的热水冲泡最好。咖啡是将咖啡豆磨成粉，然后用热水冲泡或煮饮，而且冲泡后最好趁热饮用，一旦咖啡液放凉就会导致酸味和杂味会大量涌出，影响咖啡冲泡饮用的滋味，需要注意的一点是，最后一口咖啡的温度不应该低于40度。
冲咖啡的水温是91-94℃。整个冲泡、萃取过程中，与咖啡粉接触的热水水温应保持在91-94℃，这称之为最佳萃取水温。91-94℃的温度区间意味着低于该水温区间，咖啡会呈现出较明显的酸涩味，高于该水温咖啡会呈现出较明显的焦苦味。91-94℃的温度区间还意味着良好萃取的水温应低于100℃的沸点。
美式咖啡应该怎么喝味道最佳?
闻香：美式咖啡在85至88摄氏度饮用最佳，喝之前感受一下咖啡扑鼻而来的浓香。观色：咖啡颜色呈现为深棕色，而不是一片漆黑，深不见底。品尝：先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味、微苦、微酸不涩。
美式咖啡在85至88摄氏度饮用最佳，喝之前要先闻其香、观其色，体尝那扑鼻的浓香，颜色最好是呈深棕色。之后先喝一口感受原味咖啡的滋味，入口微苦又带甘甜，然后再小口的品尝。不要急着喝下去，将其暂时含在口腔，让其和唾液、空气稍做混合后再咽下。
闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味、微苦、微酸不涩。也可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖、奶然，改变一下口感。
美式咖啡兑水是用多少温度水来冲?
1、美式咖啡一般用90℃以上的开水，这样可以激发咖啡的香气。
2、首先，将磨好的咖啡粉放入法压壶中，然后加入热水，注意水的温度应该在90-96摄氏度之间。然后，将法压壶的盖子盖上，轻轻按压，使咖啡粉和水充分混合。等待大约4分钟，然后慢慢按下法压壶的活塞，将咖啡液过滤出来。这种方式的好处是可以充分提取咖啡的香味，但是需要注意控制好时间和力度。
3、通常的定律是六盎司沸水(约1762ml)比1到2大匙(tablespoons)的研磨咖啡粉。可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖、奶；也可以欧式一点，像非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料；如果不习惯咖啡苦涩味，也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁。
4、咖啡用91-94度水冲泡最好，咖啡是用咖啡豆制成的饮品，咖啡豆研磨成咖啡粉后，最佳萃取的水温区间就在91-94度，冲泡饮用的过程中能高于这一区间，也不能低于这一温度区间，如果冲泡的水温过高，冲泡出的咖啡会有一股莫名的焦苦味，如果水温过低那么咖啡会有酸涩的感觉。
5、美式咖啡的比例通常是200ml的热水和20g的研磨咖啡粉。美式咖啡在冲配时对水温是有要求的，通常需要保持水温在93到98度之间。水的温度太低会使咖啡平淡无味，温度太高会导致咖啡豆的香味变苦涩。
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